Sítio Reverie · História de lote
Lote 23
Fermentação em etapas com Deep Amber
Após a etapa aeróbica, a equipe despolpou o café e dividiu o processo entre água e suco de morango. O diário registra a reunião das partes antes da secagem.
01 / O ponto de partida
Fermentação em etapas com Deep Amber
A história reúne etapas e marcos confirmados para publicação pela origem.
- Matéria-prima
- Colheita mecanizada com frutos verdes, maduros e passa
- Percurso de secagem
- Dry Room
- Levedura registrada
- Deep Amber
- Adição no processo
- Suco de morango em uma parte do processo; não é nota sensorial
Amostras e próximos passos
Avalie antes de escolher.
- Pedido mínimo
- Sob consulta
- Amostras
- Seleção, tamanho e custo confirmados pela equipe
- Envio
- Frete e prazo cotados para o destino
Como pedir amostras deste lote?
Use o botão abaixo. A referência deste lote segue no formulário; nossa equipe confirma a seleção para avaliação antes de combinar o envio.
Qual é a quantidade mínima?
O mínimo é confirmado no atendimento para o lote e o destino. Não há um mínimo geral publicado neste momento.
Como funcionam pagamento e exportação?
Pagamento, Incoterms, responsável pela exportação e documentação aplicável são definidos na proposta comercial, antes de confirmar o pedido.
03 / Decisões ao longo do processo
Cronologia do lote.
Os marcos abaixo são uma seleção editorial de informações confirmadas. Leituras aparecem somente quando explicitamente registradas.
Fermentação
Acompanhamento da fermentação
Início da fermentação aeróbica às 17h.
- pH registrado
- 5.6
Fermentação
Acompanhamento da fermentação
Leitura de acompanhamento.
- pH registrado
- 4.8
Fermentação
Acompanhamento da fermentação
Leitura de acompanhamento.
- pH registrado
- 4.6
Fermentação
Acompanhamento da fermentação
Leitura de acompanhamento.
- pH registrado
- 4.5
Fermentação
Acompanhamento da fermentação
Despolpa e divisão: uma parte seguiu ao fermentador transparente com suco de morango; outra, ao fermentador anaeróbico com água. O diário informa que as partes foram reunidas depois.
Secagem
Decisão de secagem
Entrada no Dry Room com ar-condicionado.
Repouso
Repouso registrado
Retirada para descanso, com anotação de que não foi necessário retornar nesta sequência.
04 / Registro do processo
Notas selecionadas do diário.
A cronologia organiza os marcos publicados; as notas abaixo permanecem disponíveis como registro complementar.
Ler notas selecionadas
LOTE 23 · SAFRA 2026 Fermentação em etapas com Deep Amber 16/06/2026 — Início da fermentação aeróbica às 17h. (pH: 5.6) 17/06/2026 — Leitura de acompanhamento. (pH: 4.8) 18/06/2026 — Leitura de acompanhamento. (pH: 4.6) 19/06/2026 — Leitura de acompanhamento. (pH: 4.5) 20/06/2026 — Despolpa e divisão: uma parte seguiu ao fermentador transparente com suco de morango; outra, ao fermentador anaeróbico com água. O diário informa que as partes foram reunidas depois. 23/06/2026 — Entrada no Dry Room com ar-condicionado. 06/07/2026 — Retirada para descanso, com anotação de que não foi necessário retornar nesta sequência.
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