Fermentação aeróbica com 71B
Lote 1
Água cobrindo o café, ajustes de temperatura e secagem externa: uma história de acompanhamento diário desde o início da safra.
Solicitar amostra deste loteSítio Reverie · Histórias de lote
Catálogos
2026
Uma coleção editorial de histórias publicadas: pessoas, decisões e marcos registrados na origem.
Disponibilidade e condições são confirmadas diretamente pela equipe.
Explorar as histórias
A coleção · 2026
Histórias publicadas da safra.
17 histórias publicadas
Honey de colheita seletiva
Lote 2
A primeira colheita seletiva manual foi separada por maturação. Os frutos maduros seguiram para despolpa e secagem com mucilagem.
Solicitar amostra deste loteFermentação aeróbica de cereja descascada com 71B
Lote 5
O acompanhamento de pH orientou os registros de uma fermentação aeróbica, seguida de secagem no Dry Room e uma etapa de repouso.
Solicitar amostra deste loteFermentação aeróbica com Java
Lote 6
Da fermentação aeróbica à mudança do terreiro externo para o Dry Room: decisões de ambiente registradas pela equipe.
Solicitar amostra deste loteCafé lavado e despolpado
Lote 8
Lavagem, despolpa e passagem do ambiente externo ao Dry Room, com repouso e retomada documentados.
Solicitar amostra deste loteFermentação aeróbica com Java e água
Lote 9
Uma fermentação acompanhada por pH, seguida de transferência para o Dry Room e descanso antes da retomada.
Solicitar amostra deste loteExperimento aeróbico: água e 71B
Lote 10
Dois tratamentos acompanhados separadamente: 10(1), apenas água, e 10(2), com 71B. A comparação permanece identificada em toda a história.
Solicitar amostra deste loteCereja descascada com pulverização de Cool Blue
Lote 14
Fermentação no terreiro suspenso externo, pulverização de Cool Blue e acompanhamento em mesas: uma rota distinta de processamento.
Solicitar amostra deste loteFermentação anaeróbica com abacaxi
Lote 17
Suco e casca de abacaxi entraram no processo de fermentação da cereja descascada. A secagem começou diretamente no Dry Room.
Solicitar amostra deste loteFermentação aeróbica com Green Origins
Lote 19
Café de colheita mecanizada, acompanhamento da fermentação e a decisão de prolongar o processo antes da despolpa e secagem.
Solicitar amostra deste loteNatural aeróbico com Green Origins
Lote 21
A história de um café de colheita mecanizada que seguiu da fermentação para o terreiro suspenso, com acompanhamento prolongado ao ar livre.
Solicitar amostra deste loteFermentação em etapas com Deep Amber
Lote 23
Após a etapa aeróbica, a equipe despolpou o café e dividiu o processo entre água e suco de morango. O diário registra a reunião das partes antes da secagem.
Solicitar amostra deste loteExperimento de secagem em mesa nova
Lote 24
Uma porção retirada do Lote 23 durante a fermentação ganhou acompanhamento próprio em uma mesa experimental.
Solicitar amostra deste loteNatural aeróbico com Deep Amber
Lote 25
Fermentação e secagem no Dry Room, com mudanças de climatização e renovação de ar registradas ao longo do acompanhamento.
Solicitar amostra deste loteNatural aeróbico com Green Origin
Lote 28
Uma sequência de leituras de pH precedeu a transferência direta ao Dry Room, onde diferentes mesas seguiram ritmos próprios de secagem.
Solicitar amostra deste loteFermentação anaeróbica com polpa de morango
Lote 30
Polpa de morango e água participaram do processo no fermentador transparente. A equipe acompanhou o pH e levou o café diretamente ao Dry Room.
Solicitar amostra deste loteFermentação anaeróbica com polpa de maracujá
Lote 31
Cereja descascada com polpa de maracujá e água, seguida de secagem direta no Dry Room: o processo documentado pela origem.
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Quem produz faz parte da história
O café começa nas decisões.
Pedro Maculo e Ana Gabriela de Oliveira conectam produção, pesquisa e qualidade no Sítio Reverie. As histórias aproximam as pessoas que acompanham cada etapa de quem vai avaliar, torrar e apresentar o café.
Conheça os produtoresA história permanece. A safra evolui.