Módulo de Pesquisa

Secagem

Curvas e Controle de Temperatura

A secagem define a estabilidade do café. Controlamos temperatura, fluxo de ar e tempo para preservar o perfil sensorial desenvolvido na fermentação.

Parâmetros de Referência

Temp. entrada

35°C

Temp. saída

28°C

Umidade inicial

45%

Umidade final

11%

Tempo total

18dias

* Dados de referência. Experimentos reais serão publicados em breve.

Umidade final ideal: 10-12%

Temperatura máxima recomendada: 40°C

Secagem lenta preserva compostos voláteis

Estudo #004

Secagem em baixa temperatura: 20°C vs 18°C vs 15°C

Em breve

Estudo #005

Impacto do fluxo de ar na uniformidade

Em breve

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