Laboratório Virtual · Pesquisa do Sítio Reverie
Estudos sobre café
Pesquisa aplicada ao café, do campo à pós-colheita. Explore os registros de fermentação, secagem e qualidade. Nos próximos meses, esta biblioteca também receberá estudos sobre as plantas e o manejo do cafeeiro.
Estudos & Lotes
Cada lote é um experimento documentado. Acompanhe fermentação, secagem, análises e resultados.
A Ciência da Água (aW)
Guia Visual12 slides · Sítio Reverie · Por que a atividade de água é o indicador mais subestimado do café especial
Dados: Sítio Reverie · Cafeinados Hub
Fermentação com Melancia + Levedura Java
Em breveLote 3 · Anaeróbico Natural · Java
Abacaxi anaeróbico no Dry Room
Em breveLote 17 · Anaeróbico Natural · Sunrise Orange
Morango no fermentador — dupla fermentação
Em breveLote 27 · Dupla Fermentação · Cool Blue
Áreas de Pesquisa
Experimentos
Todos os projetos de pesquisa, organizados por status
Melancia
Fermentação com polpa de melancia como substrato
Maracujá
Impacto sensorial da adição de maracujá na fermentação
Mosto com açúcar de coco
Fermentação com mosto enriquecido com açúcar de coco
Secagem a frio
Secagem controlada em baixa temperatura (Dry Room)
Dry Room vs Terreiro
Comparação: Dry Room vs terreiro suspenso
Novos estudos são publicados conforme os lotes finalizam. Quer ser avisado?
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